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蔓越莓瑞士卷
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郑谁予琴乱

蔓越莓瑞士卷 配方来自菜虫，她是反面卷,我用的正面卷,制作过程也稍微不同

这个卷同样湿润柔软,口感非常好,加入了蔓越莓酸酸甜甜,推荐

食材
蛋黄 4只
细砂糖 60g
盐 1/8小匙
色拉油 35g
水 45g
低粉 90g
蔓越莓干 30g
蛋白 4只
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烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    蛋黄加入30g白砂糖搅拌均匀
  • 步骤 2/8
    倒入沙拉油，用手动打蛋器搅打均匀
  • 步骤 3/8
    加入牛奶拌匀
  • 步骤 4/8
    筛入低粉,用手动打蛋器拌合均匀放置一边备用
  • 步骤 5/8
    蛋白分三次加入剩下的白砂糖用电动打蛋器打发
  • 步骤 6/8
    取一部分蛋白加入到蛋黄糊中,用刮刀切拌均匀,再把取下的蛋白和蛋黄糊全部混合拌匀
  • 步骤 7/8
    倒入剪碎的蔓越莓干,稍微拌匀,
  • 步骤 8/8
    倒入28cm*28cm的烤盘中烤箱预热165度,将烤盘置于烤箱中上层,上下火烤约15分钟烤好的蛋糕片放在晾网上稍微冷却在，之后卷成卷入冰箱冷藏定型
小贴士

1.蔓越莓事先剪碎，裹上一些高粉拌匀

2.烤卷的之后我一般放靠近上层的地方，表面上色之后会盖上锡纸直至烤熟

发布于 2019-02-01
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