双莓瑞士卷
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credit孤独

用小四卷的配方,细致绵软的蛋糕体里不时出现酸甜的蔓越莓干,再加上薄薄的一层蓝莓果酱,酸甜又清爽的蛋糕卷,

时间:10-30分钟
食材
鸡蛋黄 4个
细砂糖 40g
色拉油 40g
蛋清 4个
40g
蔓越莓干 适量
蓝莓酱 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/7
    蛋黄加水和油,搅打到颜色发白,泡沫细密,筛入低筋粉拌匀
  • 步骤 2/7
    蛋清分两次加入细砂糖,打发到湿性发泡,拉起竖立顶部弯钩的状态
  • 步骤 3/7
    将打发的蛋白分三次与蛋黄糊拌匀,洒少许蔓越莓干拌匀
  • 步骤 4/7
    倒入金盘中,抹平,入预热好的烤箱中层,上下火160度烤15分钟左右
  • 步骤 5/7
    从烤箱中取出,晾凉后脱模
  • 步骤 6/7
    均匀地涂抹一层蓝莓酱后,从一边卷起,接口朝下静置片刻
  • 步骤 7/7
    打开油纸,切块即可
小贴士

也可以添加葡萄干等,蓝莓酱可换成淡奶油或卡仕达酱等。

发布于 2022-03-15
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