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双莓瑞士卷
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嫩佑铭刻应刻

用小四卷的配方，细致绵软的蛋糕体里不时出现酸甜的蔓越莓干，再加上薄薄的一层蓝莓果酱，酸甜又清爽的蛋糕卷

时间:10-30分钟
食材
蛋黄 4个
水 40
色拉油 40
低筋粉 40
蛋清 4个
细砂糖 40
蔓越莓干 少许
蓝莓果酱 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    蛋黄加水和油，搅打到颜色发白，泡沫细密，筛入低筋粉拌匀
  • 步骤 2/9
    蛋清分两次加入细砂糖，打发到湿性发泡，拉起竖立顶部弯钩的状态
  • 步骤 3/9
    将打发的蛋白分三次与蛋黄糊拌匀，洒少许蔓越莓干拌匀
  • 步骤 4/9
    倒入金盘中，抹平，入预热好的烤箱中层，上下火160度烤15分钟左右
  • 步骤 5/9
    从烤箱中取出，晾凉后脱模
  • 步骤 6/9
    均匀地涂抹一层蓝莓酱后，从一边卷起，接口朝下静置片刻
  • 步骤 7/9
    打开油纸，切块即可
  • 步骤 8/9
    蔓越莓干如果个头太大，事先弄碎一些
  • 步骤 9/9
    金盘的确不粘，但是感觉蛋糕体的蓬松度不如铺了油纸的烤盘好
小贴士

烤箱的火力和时间，要根据自己的情况调整。

发布于 2018-06-02
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