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果料面包
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寺都沤透盅

我们三口之家的早餐，基本每周需要做一次面包。每次1000克的面粉和出同一个面团，然后整成不同造型而已。这次我做了2条450克的吐司、一个图中450克的果料面包、4个80克左右的汉堡胚

时间:1-2小时
食材
高粉 1000g
白砂糖 50g
奶粉 20g
发酵粉 10g
盐 2g
黄油 40g
水 490g
鸡蛋 2个
葡萄干 100g
桂圆肉 85g
蔓越莓干 66g
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    准备材料
  • 步骤 2/9
    除黄油外的材料全部放入搅拌缸内搅拌
  • 步骤 3/9
    待面团基本揉光滑后加入软化的黄油继续搅打至面团光滑
  • 步骤 4/9
    取出进行第一次常温发酵
  • 步骤 5/9
    大约90分钟面团发至两倍大
  • 步骤 6/9
    取400克面团，加入100克洗净的果料揉匀
  • 步骤 7/9
    发酵篮中撒上面粉，将面团光滑的那面朝下放置，40度40分钟左右进行第二次发酵
  • 步骤 8/9
    这是二发好的状态，八分满模
  • 步骤 9/9
    将面团倒扣在烤盘上
小贴士

果料可随喜好添加，也可以加入干果

发布于 2018-11-16
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