糖酥火烧
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单恋

因为考虑做给家里宝贝吃,所以特别钟情于发酵类的甜点,面食等~这款糖酥火烧借鉴飞雪无霜老师的做法,略有改动,口感非常酥香,下午做了六个,儿子的小朋友在家里玩,大人孩子一起全部都消灭了哈

时间:30分钟-1小时
食材
面粉 150g
85g
酵母 1.5g
1g
油酥:面粉 80g
油酥:玉米油 40g
馅料:芝麻 20g
馅料:玉米油 10g
馅料:蜂蜜 20g
馅料:红糖 50g
馅料:炒熟的面粉 15g
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烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    所有材料混合揉至光滑面团(油酥,馅料除外),室温发酵40分钟(一倍大左右即可),原做法是不需发酵,个人感觉不发酵,直接烤制,高温容易将酵母失效,小孩子吃了不是太容易消化
  • 步骤 2/9
    油酥材料混合成团
  • 步骤 3/9
    开始制作馅料:将所有馅料混合
  • 步骤 4/9
    馅料如果感觉太干,可以适当加点水,能成团即可
  • 步骤 5/9
    馅料均分6份
  • 步骤 6/9
    发酵过的面团进一步搓揉方法,揉均匀,同油酥分别各等分六份
  • 步骤 7/9
    取一个面团擀成圆形,包入一个油酥
  • 步骤 8/9
    收口朝下,依次包好,如图
  • 步骤 9/9
    擀成长椭圆形,自上而下卷起
小贴士

驴肉火烧的面饼不用发酵,做起来省事省力;根据驴肉的咸淡程度,可在和面的时候在面里加一点点盐调味;一般搭配驴肉的是青椒、尖椒类蔬菜,避免使用香菜,香菜味道浓重,容易掩盖驴肉的香气;搭配一碗汤或粥食用,解腻又舒服。如果家里有电饼铛,做火烧是再适合不过的了。

发布于 2019-02-25
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