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后院来的美味 -- 发面葱油饼
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酵矩浩谏挛

院子里去年撒种的青葱长得郁郁葱葱的，让人看着很欢喜。摘了一把做成发面葱油饼。老公非常的惊艳，一口气吃了一个半的大饼。果然是吃面食长大的人呀！

时间:10-30分钟
食材
All Purpose Flour (中筋/普通面粉） 250克
温水 （慢慢加入和面） 115-125 克
青葱 2-3 根
酵母 1/2 小勺
盐 1/2 小勺
芝麻 1 小勺
一点花椒粉 适量
一点胡椒粉 适量
油 3-4 大勺
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烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    先把面粉和水加入盐和酵母揉成一个软面团（尽量把酵母和盐分开两个角落加入和面），加盖放到温暖处发酵成双倍大。
  • 步骤 2/9
    取青葱绿色的部分切成葱花。
  • 步骤 3/9
    白色的部分加4-5大匙的油微波炉里加热1-2两分钟，至葱白变黄，取出炸黄的葱白，留下葱油。
  • 步骤 4/9
    把发酵好的面团揉出空气，切成一半。取一半擀开成一个薄薄的面片，刷上刚刚熬好的葱油，撒上一点盐，一点胡椒粉，一点花椒粉，再均匀地把葱花撒上。
  • 步骤 5/9
    然后由上至下，慢慢地卷起，
  • 步骤 6/9
    稍微类似拧毛巾/麻花那样的拧一拧已经成圆筒状的面卷（这个做法是把空气挤压出来，待会儿擀的时候葱花才不会漏得太厉害）。
  • 步骤 7/9
    把卷起来的面饼再卷成螺旋状（如图），尾端塞到底部，压实放一边松弛。
  • 步骤 8/9
    面团松弛15分钟后，取一个擀开成盘子大小。
  • 步骤 9/9
    表面刷上水，稍微等几秒钟，
小贴士

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发布于 2018-06-23
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