简易发面葱油饼(烤箱版)
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环驴抠凳手

简单揉就很好吃的一款发面葱油饼。

做法类似意大利佛卡夏,外脆里软,特别香~~

食材
香葱 15克
中筋面粉 125克
酵母粉 1/2小勺
1小勺(5ml)
2克
75-85克左右(根据面粉吸水性调整)
植物油 1大勺(15ml)
白芝麻 适量
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/11
    香葱洗干净,沥干水分备用
  • 步骤 2/11
    所有面团材料放在容器中
  • 步骤 3/11
    先用筷子粗略搅拌成团(面团要湿软一些,口感比较好)
  • 步骤 4/11
    然后把面团移到操作台上揉到面团光滑柔软(面团一开始可能会有点湿黏,但是不要往面团里面加粉,只要在手上沾点面粉慢慢揉一会,揉到面团上劲就不粘手了)
  • 步骤 5/11
    准备一个铸铁锅或者烤盘,撒上一大勺植物油,抹匀(我用的铸铁锅是底部直径17cm,上面直径20cm)
  • 步骤 6/11
    把面团放上按平(不要按满,预留一圈发酵的空间),如果按不开,稍等一会,等面团松弛了就可以轻易按开
  • 步骤 7/11
    把面团放在温暖的地方进行发酵(现在这样的天气,室温就可以,发得很快),面团发酵到原来的两倍大就好了
  • 步骤 8/11
    发酵好的面团刷上一些水,撒上芝麻,用手轻按,可以防止烤过后芝麻脱落(同时在表面按出小洞洞,像佛卡夏那样)然后在表面再刷上一层植物油,这样烤出来的表皮更酥脆。处理过的饼胚继续醒发10-20分钟
  • 步骤 9/11
    放入预热到180°C或者200°C的烤箱(每家的烤箱火力不同,我的小烤箱温度偏高,请自行调整烤箱温度和时间)
  • 步骤 10/11
    烘烤20分钟左右至两面金黄上色就可以了
  • 步骤 11/11
    切块享用~~
小贴士

1、没有铸铁锅,用烤盘也是可以的。

2、这个饼的面团少油少糖无蛋奶,比较适合高温短时间烘烤,如果烤箱温度太低需要烤很久才会上色,会影响面饼口感。

发布于 2018-10-26
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