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简易发面葱油饼（烤箱版）
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环驴抠凳手

简单揉就很好吃的一款发面葱油饼。

做法类似意大利佛卡夏，外脆里软，特别香~~

食材
香葱 15克
中筋面粉 125克
酵母粉 1/2小勺
糖 1小勺（5ml）
盐 2克
水 75-85克左右（根据面粉吸水性调整）
植物油 1大勺（15ml）
白芝麻 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/11
    香葱洗干净，沥干水分备用
  • 步骤 2/11
    所有面团材料放在容器中
  • 步骤 3/11
    先用筷子粗略搅拌成团（面团要湿软一些，口感比较好）
  • 步骤 4/11
    然后把面团移到操作台上揉到面团光滑柔软（面团一开始可能会有点湿黏，但是不要往面团里面加粉，只要在手上沾点面粉慢慢揉一会，揉到面团上劲就不粘手了）
  • 步骤 5/11
    准备一个铸铁锅或者烤盘，撒上一大勺植物油，抹匀（我用的铸铁锅是底部直径17cm，上面直径20cm）
  • 步骤 6/11
    把面团放上按平（不要按满，预留一圈发酵的空间），如果按不开，稍等一会，等面团松弛了就可以轻易按开
  • 步骤 7/11
    把面团放在温暖的地方进行发酵（现在这样的天气，室温就可以，发得很快），面团发酵到原来的两倍大就好了
  • 步骤 8/11
    发酵好的面团刷上一些水，撒上芝麻，用手轻按，可以防止烤过后芝麻脱落（同时在表面按出小洞洞，像佛卡夏那样）然后在表面再刷上一层植物油，这样烤出来的表皮更酥脆。处理过的饼胚继续醒发10-20分钟
  • 步骤 9/11
    放入预热到180°C或者200°C的烤箱（每家的烤箱火力不同，我的小烤箱温度偏高，请自行调整烤箱温度和时间）
  • 步骤 10/11
    烘烤20分钟左右至两面金黄上色就可以了
  • 步骤 11/11
    切块享用~~
小贴士

1、没有铸铁锅，用烤盘也是可以的。

2、这个饼的面团少油少糖无蛋奶，比较适合高温短时间烘烤，如果烤箱温度太低需要烤很久才会上色，会影响面饼口感。

发布于 2018-10-26
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