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大头菜炖鸡
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悤孤岛旧梦少男旧

儿时妈妈的味道，好几年没吃到了，今天在老家妈妈又给我做大头菜炖鸡。喝了两碗汤，真的是美味。

时间:30分钟-1小时
食材
土鸡 半只
大头菜（腌的干咸菜） 1个
香菇 200g
海鲜菇 300g
花椒 10颗
胡椒粉 半勺
大葱 1段
小葱 5根
洋葱 适量
老姜 50g
料洒 适量
猪油 10g
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烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    土鸡治净，斩块，洗净血水，沥干水分。
  • 步骤 2/9
    大头菜切块，下开水锅中焯水。沥干水备用
  • 步骤 3/9
    佐料备齐
  • 步骤 4/9
    净锅中下色拉油，一点猪油，烧热
  • 步骤 5/9
    下姜蒜葱爆香，下鸡块，下点料酒，花椒，旺火翻炒，至鸡肉微黄
  • 步骤 6/9
    炖锅中清水烧开，下炒好的土鸡块，大火烧开，小火炖20分钟
  • 步骤 7/9
    另起锅下油，将海鲜菇，香姑炒过
  • 步骤 8/9
    下炖锅中，炖至鸡肉软熟，加点胡椒面，一点点盐，炖3分钟即可。（大头菜有盐味）
  • 步骤 9/9
    出锅喽！可以开吃了
小贴士

炖菜多放点姜，去腥，提味。

发布于 2018-09-17
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