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炒大头菜叶
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X教授exclusive

最近是大头菜丰收的季节，家里常吃大头菜，炒肉、素炒都非常不错的。大头菜的叶子其实也是很好吃的菜，不过一般不炒新鲜的，而是制作成冲菜来吃，非常香的呢！

时间:10分钟内
食材
大头菜叶 500g
油 适量
盐 适量
青蒜 1根
味精 少许
烹饪步骤
  • 步骤 1/12
    大头菜叶洗净，粗的茎剖细些，晾至茎叶发蔫。
  • 步骤 2/12
    切碎。
  • 步骤 3/12
    干净锅子不放油，把切碎的菜炒蔫。
  • 步骤 4/12
    放入无水无油的盆中，盖盖，密封。
  • 步骤 5/12
    放十二个钟头左右，变黄就行了。
  • 步骤 6/12
    青蒜切段。
  • 步骤 7/12
    油锅，把剁椒爆香。
  • 步骤 8/12
    下冲菜翻炒。
  • 步骤 9/12
    炒一会儿即八成熟了。
  • 步骤 10/12
    加青蒜翻炒。
  • 步骤 11/12
    加高汤少许，味精少许。
  • 步骤 12/12
    水开，稍炒一会儿即可。
小贴士

青菜晾至蔫即可，炒的时候炒蔫即可，一定要用无水无油的盆，其实也不用十分密封盖上盖，把缝啊洞啊塞上就行。晚上炒的第二天早晨就可以吃了，这时候已经黄了，香气扑鼻了。

发布于 2024-11-17
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