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腊瘦肉炒大头菜
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妊孛晨重诨_

这个大头菜可能我家乡才比较多，父母每年都会做上一些腌菜，我们回家都会带一点出来外面，用来炒肉非常香。

时间:10-30分钟
食材
大头菜 150g
瘦肉 180g
油 适量
盐 适量
料酒 1勺
辣椒酱 1勺
姜 适量
蒜 适量
鸡精 半勺
花椒油 1/3勺
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烹饪步骤
  • 步骤 1/12
    干大头菜丝泡一下。
  • 步骤 2/12
    瘦肉切片。
  • 步骤 3/12
    大头菜丝捞出控水。
  • 步骤 4/12
    锅热油，放姜蒜炒香。
  • 步骤 5/12
    加入瘦肉。
  • 步骤 6/12
    加料酒。
  • 步骤 7/12
    加辣椒酱翻炒。
  • 步骤 8/12
    加入大头菜丝。
  • 步骤 9/12
    翻炒均匀。
  • 步骤 10/12
    加点鸡精。
  • 步骤 11/12
    加点花椒油调味炒匀。
  • 步骤 12/12
    装盘。
小贴士

1、大头菜丝可以不用泡，我怕它和肉都有盐太咸了才泡一下的。

2、不泡的大头菜丝更香，炒时加少许水焖一下。

3、腊瘦肉炒时加点料酒可以去异味和增鲜。

发布于 2019-11-19
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