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鱼香鸡丝
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希望shabby

鱼香肉丝是一道传统菜肴，色香味俱佳，每次做鱼香肉丝，都会多吃一碗饭，由于家里有三高，要严格控制油、肉的食用量，把肉丝改成了鸡丝，把油滑肉丝改成了水滑鸡丝，炒出的效果依旧很好，热量却要低很多

时间:10-30分钟
食材
鸡胸肉 2块
胡萝卜 一根
泡发黑木耳 20克
泡红椒 2个
生抽 一汤匙
老抽 一汤匙
米醋 二汤匙
白糖 一汤匙
姜 少许
蒜 3瓣
水淀粉 4汤匙
干淀粉 少许
盐 少许
花雕酒 少许
植物油 适量
鸡粉 少许
香油 少许
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    2块鸡胸肉撕掉筋膜洗净
  • 步骤 2/9
    鸡胸肉切成细丝，用花雕酒、一点点盐、干淀粉抓匀，腌渍十分钟
  • 步骤 3/9
    一根胡萝卜洗净切细丝，泡发的黑木耳切丝
  • 步骤 4/9
    蒜切成蒜米，泡红椒切碎
  • 步骤 5/9
    一汤匙生抽、一汤匙红烧酱油、二汤匙米醋、2/3汤匙白糖、水淀粉、清水、鸡粉调匀成料汁，滴上少许的香油待用
  • 步骤 6/9
    锅中烧开水，放入腌渍后的鸡丝，用手勺将鸡丝推开，避免粘连，至鸡丝八成熟时捞出
  • 步骤 7/9
    炒锅放入植物油，冷锅热油放入蒜米、泡红椒炒出香味
  • 步骤 8/9
    放入胡萝卜丝翻炒至软，放入黑木耳丝翻炒片刻
  • 步骤 9/9
    放入鸡丝炒匀，倒入调匀的料汁炒匀，烧开炒匀后即可起锅
小贴士

水滑鸡丝不要煮过头，八成熟即可，也就是鸡丝变白即可，鱼香菜的配菜可自行调整

发布于 2018-08-30
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