鱼香鸡丝
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希望shabby

鱼香肉丝是一道传统菜肴,色香味俱佳,每次做鱼香肉丝,都会多吃一碗饭,由于家里有三高,要严格控制油、肉的食用量,把肉丝改成了鸡丝,把油滑肉丝改成了水滑鸡丝,炒出的效果依旧很好,热量却要低很多

时间:10-30分钟
食材
鸡胸肉 2块
胡萝卜 一根
泡发黑木耳 20克
泡红椒 2个
生抽 一汤匙
老抽 一汤匙
米醋 二汤匙
白糖 一汤匙
少许
3瓣
水淀粉 4汤匙
干淀粉 少许
少许
花雕酒 少许
植物油 适量
鸡粉 少许
香油 少许
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烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    2块鸡胸肉撕掉筋膜洗净
  • 步骤 2/9
    鸡胸肉切成细丝,用花雕酒、一点点盐、干淀粉抓匀,腌渍十分钟
  • 步骤 3/9
    一根胡萝卜洗净切细丝,泡发的黑木耳切丝
  • 步骤 4/9
    蒜切成蒜米,泡红椒切碎
  • 步骤 5/9
    一汤匙生抽、一汤匙红烧酱油、二汤匙米醋、2/3汤匙白糖、水淀粉、清水、鸡粉调匀成料汁,滴上少许的香油待用
  • 步骤 6/9
    锅中烧开水,放入腌渍后的鸡丝,用手勺将鸡丝推开,避免粘连,至鸡丝八成熟时捞出
  • 步骤 7/9
    炒锅放入植物油,冷锅热油放入蒜米、泡红椒炒出香味
  • 步骤 8/9
    放入胡萝卜丝翻炒至软,放入黑木耳丝翻炒片刻
  • 步骤 9/9
    放入鸡丝炒匀,倒入调匀的料汁炒匀,烧开炒匀后即可起锅
小贴士

水滑鸡丝不要煮过头,八成熟即可,也就是鸡丝变白即可,鱼香菜的配菜可自行调整

发布于 2018-08-30
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