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软糯Q弹的香菇猪尾煲
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忐忑infer

猪尾富含胶质，尾部的肌肉灵活，所以肥肉不腻，瘦肉不柴，较之猪脚更适合夏季过肉瘾。成品Q弹软糯，入口即化，尤其适合下酒哦！

时间:1-2小时
食材
猪尾 两根
香菇 15朵
花生 30克
冰糖 30克
豆瓣酱 1勺
大蒜 4瓣
生姜 1块
盐 适量
鸡精 适量
食用油 50克
白酒 10克
料酒 1汤勺
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烹饪步骤
  • 步骤 1/7
    请小贩将猪尾的毛刮尽，斩块。香菇用温水提前泡发。锅内水烧沸，加入1勺料酒，下猪尾焯烫至完全变色，再用冷开水洗去表面浮沫。
  • 步骤 2/7
    炒锅内放油烧至六成热，加入冰糖熬至起泡后转小火。
  • 步骤 3/7
    立刻倒入猪尾翻炒。
  • 步骤 4/7
    猪尾上色后加入拍碎的姜块和大蒜粒。
  • 步骤 5/7
    再加入一勺豆瓣酱，翻炒均匀后淋入少许白酒，立刻盖上锅盖转中火焖两分钟。
  • 步骤 6/7
    焖好后将香菇、花生以及泡发香菇的水一起倒入锅内，转砂锅小火焖煮90分钟至猪尾酥糯。
  • 步骤 7/7
    撰写制作步骤
小贴士

花生米要先煮一煮,这样是为了去掉花生的苦涩味

发布于 2018-07-25
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