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炖猪尾
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十九度软
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时间:30分钟-1小时
食材
猪尾巴 6条
莲藕 一节
豆腐乳 4小块
冰糖 一些
酱油 一大勺
葱姜 少许
花椒 少许
香叶 适量
八角 适量
料酒 适量
桂皮 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    将猪尾巴在开水中汆烫，去所有杂质捞起沥干。
  • 步骤 2/9
    准备好花椒，八角，香叶，桂皮等香料。（这些没有可以省略）
  • 步骤 3/9
    另在锅中倒入适当的水，将香料装包放入水中。
  • 步骤 4/9
    倒入料酒葱姜也放入。
  • 步骤 5/9
    大火烧开，将过好水的猪尾巴，烧开后，小火炖1小时。汤成乳白色，这时候猪尾巴差不多烂了。
  • 步骤 6/9
    放入豆腐乳。
  • 步骤 7/9
    再放入少许酱油，大火烧至猪尾巴上色。
  • 步骤 8/9
    放入冰糖，至溶化。
  • 步骤 9/9
    再倒入莲藕盖上盖子，大火烧开后，小火炖至莲藕自己喜好的程度。
小贴士

焯水可以去除猪尾腥味和多余油脂，炖猪尾时间不要过长，以免影响口感。

发布于 2018-12-03
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