大蒜有很好的养生功效，与猪尾搭配肥而不腻，味道咸鲜，口感软糯，是佐餐下饭的佳肴。
1.猪尾的炸制：猪尾炸至外表呈金黄色，并且有均匀细泡膨胀的最好，这样的猪尾进行焖煮后会很酥软。
2.收汁不要太干，有部份汤汁拌着，猪尾吃起来会更滑。