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步骤 1/6
肘子脱毛，处理干净后切上几刀，不要切断
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步骤 2/6
凉水入锅，放入肘子，煮沸，撇去浮沫
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步骤 3/6
另起锅，加水煮沸，放入肘子，加入料酒、姜片、花椒、红枣，煮沸后转入高压锅，炖煮40min左右
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步骤 4/6
待肘子炖熟，加入葱、盐、胡椒粉，继续炖煮30min左右
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步骤 5/6
肘子透亮烂熟就欧颗啦~开动！
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步骤 6/6
这里可以一肘两吃:1.想清淡不油腻，就直接喝汤吃肉。2.喜欢重口味，另外调制蘸料（葱花+芝麻油+姜粉+盐+味精+辣椒粉，再用热油泼香）搭配肘子，浓郁美味杠杠地~