美味的酱汤一定经过很多美食的精华收集，香气浓郁。
把肥瘦均匀，皮脂丰富的猪肘用开水焯烫放入老酱汤中煮制到软烂脱骨。
皮脂表面变色红润，入口即化；肉质咸香软烂，美味又下饭
1、没有老汤可以用清水、酱油、料酒、八角、花椒、桂皮来调汤
2、猪肘选用前肘肥瘦和皮脂都比较均匀，比较好吃