Name: 黄豆猪皮冻
Prep time: 15 min
Cook time: 45 min
Yield: 1
Ingredients: 猪皮 适量; 黄豆 适量; 香菇 七八朵; 小葱 一把

黄豆猪皮冻

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际糙低棠巡

不知道从哪年起，猪肉就开始价格飞涨，原来菜市场肉不带皮卖的，也变成了带着猪皮卖。但猪皮硬梆梆的，拿来带在肉上直接炒菜我实在是有点不喜欢。。。。不喜欢，好吧，妈妈交代的任务，把晒酱油肉剩下的猪皮拿来烧掉～就有了这道猪皮冻啦。

时间:30分钟-1小时

食材

猪皮适量

黄豆适量

香菇七八朵

小葱一把

烹饪步骤

步骤 1/9

猪皮先煮盐水，水里加醋，姜片。尽量把肥肉煮熟，这样方便刮掉肥肉。
步骤 2/9

熟的，白白的我们就拿刀去刮肥肉，削也行。反正尽量刮干净。
步骤 3/9

肥肉刮了一碗。这个肥肉可以熬猪油的。然后把猪皮切成小条。
步骤 4/9

改刀成这样的小条备用。。太累人了。。
步骤 5/9

然后猪皮进高压锅。放入盐，发好的香菇和小葱一小把。再加入姜片。加入一些五香粉，料酒。然后酱油。（把握不好盐的话宁可少放，太淡了的话肉皮冻做好了之后可以拿来蘸酱油吃）
步骤 6/9

加入两倍于猪皮冻的水，我还加了一点当归，这个是个人习惯。（黄豆先别放，黄豆挺容易烂的，然后大家考虑自己想吃的皮冻的口感，想吃到一点点QQ的猪皮的话时间短点先压。一会再放黄豆一起压。）
步骤 7/9

我希望能吃到一点颗粒的。所以先用高压锅压到开始冐气，然后再五分钟，先关火，更好判断的就是高压锅里香气比较浓了就可以关火了。自然放完气之后把小葱夹出去，我用的是水泡好的干黄豆，然后一起倒入再压十五分钟。这里大家可以自己决定是否再加水。倒入黄豆一般来说，水一定要没过黄豆。
步骤 8/9

煮完之后自然冷却就冻好了。
步骤 9/9

用勺子挖也行，用刀切成方块再挖也行

小贴士

1.猪皮的清理有点麻烦，首先拿个小镊子收拾皮上的小猪毛。其次，猪皮上往往会带点肥肉，要用刀刮干净。再次，猪皮根据猪肉部位的不同可能会有异味，要利用盐，醋，姜等香料对猪皮充分去异味。

发布于 2018-09-05