猪皮冻
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疯疯癫癫只为你

小时候,每逢过年,爸妈都会做猪皮冻,压猪蹄花,猪冻等等。那个时候别人家过年花个几百块,我们家花个三千多。家里的亲戚也多,主要是爸妈为了在外上学上班的哥哥们。每次哥哥们回家,爸妈都会大鱼大肉,做一大桌子菜来吃,尽管平时我们也会吃大鱼大肉,但不会一桌子菜,那么丰盛。其实哥哥们在外生活的都很好,但我的父母都是那种愿意把最好的东西给孩子们的父母。直到如今,哥嫂们或者我每次回家,父母都已经做好一桌子丰盛的菜肴在等待着我们的到来。反而回婆婆家,都是空冷冷的,家里一个菜叶也没有。有时候就炒个土豆来吃,我是多么的寒心啊。我不明白,同样是父母,为什么差距这么大呢?这是题外话了。

以前也都是看见过父母做猪皮冻等,却不知道具体如何操作。现在成家了,也想给老公做,老公除了在我家吃过这些,他一般没吃过。上网搜搜做法,就展示了一下。其实这是第二次做猪皮冻了,第一次做很早的时候了。平时买肉我一般不会要猪皮的。攒这些猪皮也用了很久哦。

食材
猪皮 约300G
花椒 适量
适量
大茴桂皮香叶 适量
葱段 适量
香菜 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    猪皮用温水洗净后,放锅里煮,加些姜片花椒大茴。
  • 步骤 2/9
    煮约15分钟后取出,刮油,刮皮。这皮上有肥肉,刮掉。
  • 步骤 3/9
    刮后是这样,全部刮净。猪皮外皮也刮,有猪毛的就用镊子捏掉。
  • 步骤 4/9
    刮后用温水洗净,多次冲洗。
  • 步骤 5/9
    然后切条,或者用剪刀剪条,洗净。我用剪刀剪了好久,手疼。
  • 步骤 6/9
    材料盒里放上大茴花椒桂皮等。
  • 步骤 7/9
    把猪皮洗净后放高压锅里,加入材料盒和葱段,姜片,还有一片不知名的东西,是煮肉用的。还有香叶。加入适量水,多些没事的。上压十分钟后,泄压后,正常熬制想要的浓度。
  • 步骤 8/9
    然后加些盐再次熬,添加些生抽和一点酱油,鸡精后。倒入容器中。上面撒些香葱。
  • 步骤 9/9
    再撒些香菜。静置就可以了,等凉了可以放冰箱冷藏即可。吃的时候,根据自己口味调制。
小贴士

1,猪皮里面的肥肉一定要清洗干净,刮干净。猪皮外毛要弄干净,把皮刮刮。

2,添加水,可以用容器量着,比如想熬制一碗,可以添加一碗半-2碗水。

3,根据自己喜好,可以放些胡萝卜片更好看。

4,香菜一定要放,提味。

5,根据自己口味调制,可以加蒜泥,我家老公不吃蒜,所以不加。

发布于 2024-01-01
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