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猪皮冻
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这一段，冰箱里又有不少猪皮了，昨天全部收拾出来了，不过，这次的块太小，不太好收拾，捡着块大的，没有猪毛的做了猪皮冻。

时间:1-2小时
食材
猪皮 200g
盐 适量
大料 适量
酱油 适量
料酒 适量
葱 适量
姜 适量
蒜 适量
香菜 适量
香油 适量
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/15
    碎块的猪皮。
  • 步骤 2/15
    入锅煮个五，六分钟。
  • 步骤 3/15
    挨个的刮多余的肥脂，有猪毛的我都扔了，所以省了拔猪毛那一步了。呵呵。
  • 步骤 4/15
    全部刮好的，再用热水好好冲洗，冲去表面的肥油。或重新下锅再煮一下。
  • 步骤 5/15
    切成细条。
  • 步骤 6/15
    酱油，料酒及大料入锅。
  • 步骤 7/15
    添水，入猪皮，大火煮开。改为小火慢炖约一小时。
  • 步骤 8/15
    在四十分左右，捞出煮烂的蒜，葱，陈皮。
  • 步骤 9/15
    从锅里倒出前，捞出锅里的余下的大料。倒入一个容器内。
  • 步骤 10/15
    天气很泠了，放阳台一晚上时间，猪皮冻就做好了。
  • 步骤 11/15
    倒出来看看，很实在的猪皮冻吧。
  • 步骤 12/15
    猪皮冻切小块。
  • 步骤 13/15
    香菜切段，蒜和葱一块捣碎。入醋，香油，做成调料汁。
  • 步骤 14/15
    做好的调料汁。
  • 步骤 15/15
    香菜撒上，浇上调料汁，稍停一会儿，让猪皮冻入一下味，就可以吃了。
小贴士

第一交煮猪皮不能煮的火大了，煮的火大了，就不好刮肥油了。

炖时也可以不放酱油，个人口味吧。

发布于 2023-02-23
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