干炸丸子(三斤肉馅的比例)
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千秋侥

干炸丸子是京味菜一道代表菜 沾着椒盐小料或者老虎酱 为下酒最佳 老北京的干炸丸子是纯肉 不放豆腐和馒头渣的 复炸后必须外表酥脆 里边肉质软嫩

时间:30分钟-1小时
食材
肉馅(肥瘦4:6) 1500g
鸡蛋 2个
葱姜水 200g
黄酱 100g
白芝麻 适量
适量
胡椒粉 适量
鸡精 适量
五香粉 10g
姜末 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/5
    把肉馅加上以上所有材料 沿顺时针方向搅打 这是个累活 如果您家中有电动打蛋器 用它可以既省时又省力 效果还比手打的好
  • 步骤 2/5
    打好的肉馅
  • 步骤 3/5
    油做到六七成热 左手挤肉馅 右手用小勺 一个个下入油锅
  • 步骤 4/5
    油温保持中火
  • 步骤 5/5
    成品出锅
小贴士

香菇,玉米,看自己口味配!

发布于 2018-12-24
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