油炸丸子
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丸子相信大家都会做,我们莱芜的特色菜油炸丸子,大家有没有做过呢?在我们这个地方,逢年过节,婚丧嫁娶,油炸丸子是必不可少的一道宴客菜,它的寓意团圆美满。制作虽然有点麻烦,但味道却是一般丸子没法比的,它的口感外酥里嫩、鲜香可口,单单在炸制过程中散发出的香味,也足以让人垂涎三尺呢!

时间:10-30分钟
食材
猪肉 500g
鸡蛋 3个
适量
适量
葱姜末 适量
花椒粉 适量
五香粉 适量
香油 适量
生抽 适量
面粉 适量
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/11
    猪肉洗净,切成小块
  • 步骤 2/11
    放入葱姜末、花椒粉、五香粉、生抽、盐、香油、味精腌制十分钟左右
  • 步骤 3/11
    把腌制好的猪肉剁成泥
  • 步骤 4/11
    把上手洗干净,把肉泥依次搓成大小均匀的小丸子
  • 步骤 5/11
    取一个小盆,打入三个鸡蛋
  • 步骤 6/11
    稍微加点水搅匀,放入面粉
  • 步骤 7/11
    鸡蛋和面粉打成面糊
  • 步骤 8/11
    把丸子放入面糊中,让每个丸子都均匀地沾满面糊
  • 步骤 9/11
    锅内加入花生油,烧制八成热
  • 步骤 10/11
    开始下入丸子,中火炸制丸子变成金黄色就好了
  • 步骤 11/11
    捞出、控油,盛盘即可。
小贴士

油炸丸子要注意,肉泥一定手工做,绞肉机绞出的肉泥没有香味;剁丸子时所加的材料必须要全。

炸丸子时注意火候,大火加热油,转中火炸丸子,不然大火炸出的丸子外面糊了里面还不熟,这个是做油炸丸子的技巧。

肉泥里面也可以加入适量的蔬菜,这样炸出的丸子口感松软。

发布于 2024-04-21
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