炸千子(油豆皮版本)
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迷死佳

小时候每年去三爷爷家去拜年,三奶奶都会做一大桌的好饭菜招待我们,其中一道炸千子就是我最爱吃的。虽然熟食店里也有卖。但是少了那种浓浓的年味和老人对我们后辈的爱。其实炸千子应该是用粉各子来卷肉馅的,可是远嫁外地之后就找不到卖粉各子的地方,所以我绞尽脑汁只好选择用油豆皮来代替粉各子了。

时间:10分钟内
食材
猪肉馅 适量
北豆腐 适量
油豆皮 一张
烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    准备好油豆皮,我买的这张皮略厚,炸好之后也很脆的。
  • 步骤 2/8
    准备好的肉馅和豆腐加适量盐葱料酒充分搅拌。(其实应该是纯肉馅儿的,不过过年了天天大鱼大肉的吃腻了。就加了点豆腐,最好先把豆腐抓碎了再和肉馅搅拌,我就忘记抓碎了,搅拌起来格外的费劲)
  • 步骤 3/8
    把油豆皮摊平然后把肉馅放在上面卷起来。
  • 步骤 4/8
    卷好之后斜刀切成等宽的小块。
  • 步骤 5/8
    油烧热了下锅炸制。火候神马的请自己掌握吧。不过要先大火定型,有一点变色就转小火慢慢炸。
  • 步骤 6/8
    炸好了,从成品上就能看出油豆皮和粉各子的区别了,前者炸出来是深黄色,后者是金黄色的非常好看。
  • 步骤 7/8
    正面图
  • 步骤 8/8
    侧面图。嘿嘿怎么样是不是很有食欲啊。
小贴士

黄豆酱依个人口味添加,成品出锅前尝一下,不咸的话再加盐。黑胡椒粉和姜有辣味,不喜欢的话可以换成辣椒。煮油豆皮时,水要多加,豆皮煮久一点入味深,口感嫩;另外也给焖花菜预留了汤汁。

发布于 2018-12-05
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