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上海小馄饨：黑松露肉馅 by 蜜桃爱营养师私厨
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成倾一池温柔

炖蛋时（上一个菜谱），做了黑松露拌肉糜。再调一下味，做成黑松露猪肉馅，包小馄饨。

时间:30分钟-1小时
食材
【主要食材】： 适用3-4人份
黑松露拌肉糜(见上一个菜谱) 300g
肉馅：蚝油 1大匙
肉馅：葱花 1大匙
肉馅：蜂蜜 1大匙
肉馅：猪油 1大匙
肉馅：草鸡蛋 1个≈38g
小馄饨皮 400g
【蛋皮丝】 适量
草鸡蛋 2枚
盐 1/4小匙
糖 1/4小匙
干贝素 一点点
料酒 1/2小匙
葵花籽油 10ml
【辅料及调料】 适量
榨菜末 2小匙
紫菜 适量
小香葱葱白末 2小匙
鲜辣味粉 1小匙
热水 1碗
虾皮 1小匙
小葱葱花 少许
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    松露拌肉糜，是预拌好的（见上一篇菜谱：松露肉糜炖蛋中的方法），放入蚝油1大匙，葱花末1大匙，顺时针方向，搅打均匀
  • 步骤 2/9
    放蜂蜜1大匙，增加鲜美味和营养。
  • 步骤 3/9
    放猪油1大匙，顺时针方向，搅打上劲。
  • 步骤 4/9
    加入一枚鸡蛋，搅打上劲。静置10分钟
  • 步骤 5/9
    做【蛋皮丝】两个蛋打成蛋液、加料酒、盐、糖，打匀。
  • 步骤 6/9
    一口不沾平底锅，大火热锅，倒入10ml油，加热2成，不必太热。
  • 步骤 7/9
    倒入蛋液，转一圈锅，让蛋液铺满锅底，就完整了
  • 步骤 8/9
    倒扣出来
  • 步骤 9/9
    蛋皮，切丝，备用
小贴士

做一碗鲜嫩的小资小馄饨。你也试试吧。

发布于 2018-12-23
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