Name: 黑松露肉丸
Prep time: 8 min
Cook time: 20 min
Yield: 1
Cuisine: 川菜
Ingredients: 瘦肉 300; 黑松露 1个; 䓤 100g; 西红柿 1g; 木耳菜 200g; 油 适量; 盐 适量; 姜末 适量

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黑松露肉丸

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思议sensitivity

黑松露，别看它其貌不扬，但因营养价值极其丰富，富含18种氨基酸、多种维生素和微量元素，具有增强免疫力、抗衰老、抗疲劳的作用，受到人们的追捧！据说，在法国、日本，人们只舍得用一片或者几粒配菜调味。日本人盘子里有一片松露，就会说“今天很幸福，吃到黑松露了！”中国的黑松露尤以云南出产的为上品，虽一两千元1斤，但的确是好东西。黑松露有种微妙的香味，有了它，肉丸的味道变得鲜美无比，说黑松露肉丸是我吃过的最好吃的肉丸，一点都不夸张！

时间:10-30分钟

食材

瘦肉 300

黑松露 1个

䓤 100g

西红柿 1g

木耳菜 200g

油适量

盐适量

姜末适量

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烹饪步骤

步骤 1/19

黑松露特别骄气，需冷藏保存，不过，虽然买的时候看起来有点贵，但买一斤放冰箱里冷藏，一次只用一小个，可用大半年，所以，物超所值。
步骤 2/19

每次使用时，将松露切碎备用。据说，在法国、日本，没人会像我这么慷慨地一次用一粒黑松露滴，只舍得用一片或者几粒配菜调味。
步骤 3/19

将肉去皮，剁碎。
步骤 4/19

剁的时候横着一排排剁完，再竖着一排排剁，如此反复多次。直到将肉全部剁碎，肉不相连即可。
步骤 5/19

将葱洗净。
步骤 6/19

切碎。
步骤 7/19

将葱、松露加入剁好了的肉末里。
步骤 8/19

顺时针方向转圈搅打。
步骤 9/19

注意一定要朝同一方向搅拌。
步骤 10/19

搅动3分钟后，肉就团起来很紧实。这样煮出来的肉丸，怎么也煮都不会散！
步骤 11/19

将食用油倒入锅中。
步骤 12/19

待油温烧热后，加入适量水。
步骤 13/19

待油温烧热后，加入适量水。
步骤 14/19

将木耳菜洗净备用。
步骤 15/19

新鲜的本地西红柿洗净。
步骤 16/19

切碎备用。
步骤 17/19

待肉丸煮漂起来，表明肉丸己熟，这时，将木耳菜、西红柿一并放入锅中。
步骤 18/19

待木耳菜和西红柿煮3分钟，放少许盐、酱油、葱、蒜、姜末，出锅装在汤锅里。木耳菜口感滑爽、西红柿酸味可口，肉丸比较入味，鲜嫩美味极了!
步骤 19/19

再配上一个胡辣椒蘸水，味道真是难以言说！

发布于 2018-08-30