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黑松露炖青头鸭
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抖坠以接玖

原来做过黑松露鸡汤，那味真真是太鲜了！这次改用青头鸭试下，哈哈，有点好食材要充分利用啊，变着花样做菜菜的心态！青头鸭肉质好，炖得软烂，后面放的黑松露很是提香提鲜，一家人都爱喝啊~

时间:1-2小时
食材
青头鸭 1/2只
猪腱子肉 150g
黑松露 2颗
姜片 适量
盐 适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/13
    青头鸭让商家代为杀好；
  • 步骤 2/13
    回来处理干净后砍大块；
  • 步骤 3/13
    猪腱子肉切大块，切姜三片；
  • 步骤 4/13
    把肉类和姜片冷水入锅，焯血水；
  • 步骤 5/13
    焯好后过清水洗净，沥干；
  • 步骤 6/13
    把姜片，肉类入炖盅；
  • 步骤 7/13
    加入适量开水，炖盅外围也加适量开水；
  • 步骤 8/13
    盖好盖子，定时炖约三小时左右；
  • 步骤 9/13
    鸭汤炖得差不多好的时候我们把黑松露用清水冲下表面的灰；
  • 步骤 10/13
    然后切成片；
  • 步骤 11/13
    这是炖得差不多的鸭子汤；
  • 步骤 12/13
    把黑松露加入；盖好盖子续炖15分钟；
  • 步骤 13/13
    食用前加盐调味即可！~
小贴士

黑松露不宜久煮，后放香气浓！

发布于 2023-01-24
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