蜜桃爱营养师私厨:荸荠什锦炒肉片【抗癌、糖尿病食谱】
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historian愤怒

作为一名营养师:我搭配出这个冬季的一道营养炒什锦。只需5种食材。

清淡少盐、少油少脂,营养素全面。

【荸荠】

水生,长在地下。特有的荸荠英,对一些治病菌(如金黄色葡萄球菌、大肠杆菌)有抑制作用;荸荠英对降血压也有一定作用;还能断碍亚硝胺在体内的合成,起到抗癌作用。

【杏鲍菇】

菌类类:有杏仁味、吃起来像鲍鱼口感。富含蛋白质、维生素及铁、钙、碳水化合物、铜、镁、锌等矿物质,不仅可以提高人体免疫功能,而且还具有抗癌、降血脂、润肠胃、美容、提高人体免疫力;杏鲍菇多糖可以降低血糖,适合糖尿病人食用。

【胡萝卜】

含有丰富的蛋白质、木质素、胡萝卜素、维生素C和B族维生素。

β-胡萝卜素,进入人体后,能在一系列酶的作用下,转化为丰富的维生素A,维生素A具有促进机体正常生长与繁殖、维持上皮组织,有助于增强机体的免疫功能,在预防上皮细胞癌变的过程中具有重要作用。胡萝卜中的木质素也能提高机体免疫机制,间接消灭癌细胞;妇女进食胡萝卜可以降低卵巢癌的发病率。

胡萝卜还含有降糖物质,是糖尿病人的良好食品,其所含的某些成分,如懈皮素、山标酚能增加冠状动脉血流量,降低血脂,促进肾上腺素的合成。

胡萝卜内含玻珀酸钾,有助于防止血管硬化,降低胆固醇。

【黄瓜】

富含蛋白质、糖类、维生素B2、维生素C、维生素E、胡萝卜素、尼克酸、钙、磷、铁等营养成分。

黄瓜含有维生素B1,对改善大脑和神经系统功能有利,能安神定志,辅助治疗失眠症。

黄瓜中含有的葫芦素C具有提高人体免疫功能的作用,可达到抗肿瘤的目的。

酶,能促进人体的新陈代谢,排出毒素,其中的维生素C,能美白肌肤,保持肌肤弹性,抑制黑色素的形成。

【猪肉片】

补充动物蛋白质及脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁等成分。

时间:10分钟内
食材
瘦肉 带皮 250g
荸荠=地梨=马蹄 20个
胡萝卜 1根
黄瓜 1根
杏鲍菇 1根
腌肉片1:料酒 2小匙
腌肉片1:葱姜粉 1/4小匙
腌肉片1:白胡椒粉 1/4小匙
腌肉片2:盐 1/2小匙
腌肉片2:白砂糖 1/2小匙
腌肉片2:干贝素 一点点
腌肉片2:生抽 1小匙
腌肉片3:玉米淀粉 2小匙
腌肉片4:小香葱末 2大匙
腌肉片5:玉米油 2小匙
玉米油 10ml
菜籽油 15ml
1小匙
糖(糖尿病不许放糖) 1小匙
干贝素 一点点
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    猪肉切片,洗净,控干。
  • 步骤 2/9
    放入腌肉片1的辅料,抓匀,去腥。放入腌肉片2的辅料,抓匀,调味。
  • 步骤 3/9
    放入玉米淀粉,抓匀。
  • 步骤 4/9
    放入香葱末,抓匀
  • 步骤 5/9
    放入玉米油,搅拌均匀,腌制15分钟以上。
  • 步骤 6/9
    胡萝卜、黄瓜洗净,不去皮,切片。
  • 步骤 7/9
    杏鲍菇切片
  • 步骤 8/9
    荸荠去皮,切片。
  • 步骤 9/9
    坐锅热玉米油10ml,凉油时即可放入肉片。翻炒。
小贴士

营养师做菜,用油也用得营养。

用【玉米油】炒猪肉片,因为玉米油富含植物甾醇,能降低胆固醇的吸收,猪肉含胆固醇,因此选玉米油炒猪肉,且玉米油无色无味,不会抢了猪肉的香味。

炒蔬菜,我用【菜籽油】。菜籽油的优点:首先是脂肪酸的组成比例最接近人体需求。低芥酸菜籽油的饱和脂肪酸含量低,油酸含量高,它含有的必需脂肪酸亚麻酸比例仅次于胡麻油。其次,菜籽油含有对身体有益的甾醇。甾醇具有降低胆固醇、降低心血管疾病、抗癌等生理功能。最后,多酚含量高,多酚具有降低胆固醇、清除自由基、抗肿瘤等生物活性,是一种天然抗氧化剂来源。此外,菜籽油还富含维生素E、类胡萝卜素以及硒、铁等微量元素。

发布于 2019-01-06
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