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鸡年大吉【醋溜鸡】台湾菜-蜜桃爱营养师私厨-酸酸的香菇鸡
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果断

醋溜鸡是十几年前和台湾师傅学的。

鸡年一直想做一道特别的鸡料理，就想起这道菜了。

时间:1-2小时
食材
散养土公鸡 1年生 1只
鲜香菇 8朵
小葱葱白切断 适量
小葱葱花、葱段 适量
生姜片 10片+10片
料酒 15ml+10ml
冷水 1锅
金兰酱油 2大汤勺
陈醋 1大汤勺
冰糖 1大汤勺
玉米油 15ml
香料：香叶 4片
香料：八角 1颗
香料：桂皮 3cm一节
香料：花椒 25粒
香料：干辣椒 6根
大蒜瓣 3瓣
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    公鸡切块，洗净。冷水浸泡。
  • 步骤 2/9
    冷水入锅，放入生姜10片，料酒15ml。焯水。
  • 步骤 3/9
    盖盖，煮滚。
  • 步骤 4/9
    浮末出来了。撇掉。
  • 步骤 5/9
    撇干净浮末后的样子。
  • 步骤 6/9
    捞出鸡块，放入冷水中。
  • 步骤 7/9
    完全凉透，沥干。现在冬天，夏天要用冰块水。
  • 步骤 8/9
    汤汁过滤一下，留着备用。
  • 步骤 9/9
    准备香料
小贴士

今天是大年三十。仅以此篇菜谱献给大家，公主豆果们鸡年大吉大利，身体健康！

发布于 2023-10-25
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