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五彩缤纷蒸手撕茄子-蜜桃爱营养师私厨-创意菜蔬菜
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屯逊律贤闹

蒸茄子，再手撕，浇汁。非常简单的家常菜，蒸菜。今天把色彩和口味丰富一下。五彩缤纷登场！登！登登登登！

时间:10-30分钟
食材
细茄子 4根
肉糜 100g
芹菜或香菇或杏鲍菇 适量
蒜头 3个
小香葱 3颗
剁辣椒 2大匙
朝天椒 1个
生抽 2大匙
香醋 1大匙
白砂糖 1大匙
水 2大匙
香芝麻油 10ml
腌肉糜：料酒 1小匙
腌肉糜：盐 1/4小匙
腌肉糜：白胡椒粉 撒一点点
腌肉糜：鸡精 一点点
腌肉糜：淀粉 1小匙
腌肉糜：香葱末 一点点
腌肉糜：葵花籽油 1小匙
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    茄子洗净，切成7cm的段，放蒸笼蒸，大火15分钟。图为蒸好时的样子
  • 步骤 2/9
    准备五彩的部分：蒜头弄成蒜末、芹菜切末，小葱切末，剁辣椒。肉糜放入：料酒、白胡椒粉、盐、鸡精，抓匀，再放入淀粉抓匀，再放入油和葱末抓匀。朝天椒1个切椒圈，即可。
  • 步骤 3/9
    蒸好的茄子，手撕成一丝一丝，放在盘里。不必放的像我如此整齐。
  • 步骤 4/9
    手撕茄子，这个'手撕'过程很解压。
  • 步骤 5/9
    调汁：白砂糖1大匙、水2大匙，搅拌让糖溶化，放生抽2大匙、香醋1大匙、香芝麻油10ml。把汁调匀。
  • 步骤 6/9
    调汁完成
  • 步骤 7/9
    把汁淋在茄子上。一些汁放在边上的调味碟里。
  • 步骤 8/9
    大火热锅，小火热油，冷油时就放入一点点蒜末，慢慢煸香。放入肉末，翻炒，转大火。
  • 步骤 9/9
    放入肉糜，煸炒。炒熟后，铺在茄子上，铺一条。
小贴士

吃的时候，筷子上下左右搅拌一下，夹一筷子，嘴里多层次的味道就满溢出来了。

发布于 2019-02-20
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