马蹄鲜肉小馄饨
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迪掩露酚途

很多时间我们都会发现,快到饭点了但还没时间做饭。可是又想让宝宝吃得好,吃得营养。那今天我分享的这道极其简单的小馄饨做法,有肉有菜有主食,不仅做法简单,而且口感丰富,对于已经适应吃面食的小家伙来说,营养又美味。

宝宝们都喜欢吃饺子啊,馄饨啊这类包有馅料的面食,喵姐和喵小弟也不例外。以前喵姐挑食,不太爱吃肉,蔬菜也只挑几种喜欢的吃,其他的怎么劝都提不起筷子。后来会了包馄饨后,一些她不爱吃的蔬菜,我都会剁碎了做成馄饨馅,接受度明显提高了许多。

馄饨做法很简单,而且皮比饺子皮薄一些,更易于宝宝咀嚼,最主要的工序就是擀面皮。和北方不一样,南方这边做面食的相对少很多,没有时间自己做的话买现成的馄饨皮也是可以的。今天先分享简单的馄饨做法,主要是介绍馅料制作,因为如果馅料调得不好,煮出来的馄饨馅就会偏柴和硬,口感大打折扣。

时间:30分钟-1小时
食材
馄饨皮 46~50片
猪肉 80g
马蹄(荸荠) 60g
小油菜 30g
鸡蛋 1个
生姜 1片
生抽 2g
小葱 适量
1g
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烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    猪肉细细剁碎。做馄饨馅,挑的猪肉不要纯瘦的,煮后太干柴,要一两分肥八九分瘦才好。适当的脂肪摄入也有益于宝宝健康。
  • 步骤 2/9
    马蹄洗净去皮切碎。马蹄的口感较为清爽,和猪肉搭配起来甘香不腻,注意马蹄切好后要立刻和肉糜搅和在一起,以免马蹄持续渗出的水分影响口感。之前有朋友问我马蹄是什么,在此提醒下,马蹄即荸荠 [bí qí],是冬春时节很不错的食材。不是春风得意马蹄疾里的马蹄。
  • 步骤 3/9
    取一小片生姜切碎。生姜可以去除猪肉里的肉腥味,并且寒冷季节里适当吃一点,增强对流感的抵抗力。唯一要注意的是用量,不要太多,以免刺激到宝宝柔软胃肠。
  • 步骤 4/9
    来个鸡蛋,加点盐和生抽,作为调味。顺时针将肉糜搅拌均匀。
  • 步骤 5/9
    拌至这种状态即可。带点粘稠又不至于太水,这样宝宝咀嚼吞咽起来更轻松,也不会觉着干柴。
  • 步骤 6/9
    取一片馄饨皮放在手的虎口位置,塞入一小团馅料,握拳一捏就可以了。如果面皮上干粉多粘不紧的话,可以在周围抹一点点清水再捏。
  • 步骤 7/9
    再稍稍调整下捏实,防止煮时馅料散开。馄饨有几种包法,这种是最简单的。
  • 步骤 8/9
    水开后转中火,锅中放入馄饨。不时用筷子搅拌下,防止粘锅。注意火不能开太大,不然馄饨容易'露馅'。
  • 步骤 9/9
    继续煮6分钟左右,等馄饨都一个个浮起来熟了,就可以放入小油菜等青菜。家里有什么青菜就放什么青菜,也可以剁碎了包馅里。
小贴士

1.太太乐鲜鸡汁是取用了蒸鸡的原汤,非常鲜美,可以方便快速的得到鸡汤

2.馄饨的包法可以按各位自己的包法

发布于 2018-07-20
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