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私房牛肉馅饼
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偎蒂手送遣
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时间:30分钟-1小时
食材
牛肉馅 500g
面粉 500g
滚开水 适量
凉水 适量
葱花 适量
洋葱 约60克
姜末 适量
料酒 一大勺
酱油 少许
香油 少许
食用油 两勺
花椒 一小撮
鸡蛋 一个
盐 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/6
    首先把牛肉馅朝一个方向打散。接着把烧开并放凉的花椒水分次少量的加进去，搅打至上劲儿。加入一个鸡蛋继续搅拌，搅拌至肉糜状。
  • 步骤 2/6
    接着准备好葱花，姜末，和洋葱丁。在搅打好的肉馅中加入料酒，酱油。
  • 步骤 3/6
    接着把食用油倒入锅中烧开至冒烟，放稍微凉一些倒入肉馅中。把准备好的葱花，姜末和洋葱丁倒入（放葱花的时候可以先不要搅拌，放一勺盐在上面，接着倒入少量香油，让香味散开再搅拌）。最后打入一个鸡蛋。包上保鲜膜放冰箱冷藏待用。
  • 步骤 4/6
    把面粉用滚开水搅拌成丝絮状，再用凉水揉在一起，揉至面团光滑。用保鲜膜包裹或盖上密不透风的盖子静置半小时。（建议面团和的软一些，馅饼皮口感才好)
  • 步骤 5/6
    把面团揉成长条，再分成小面团，擀成薄厚适中的皮，放上适量的肉馅。先包成包子的形状，最后朝下按扁。
  • 步骤 6/6
    锅中放适量的油，等油热放入馅饼，小火煎至两面金黄即可出锅。鲜嫩多汁的牛肉馅饼就做好啦！
小贴士

加入鸡蛋是为了让肉馅更加鲜嫩。洋葱的作用也是提鲜的。如果有胃不好的朋友也可以做发面的皮。

发布于 2018-09-24
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