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私房牛肉面
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奇树丶

外面的牛肉面很贵,教你在家做私房牛肉面,干净卫生还好吃

时间:1-2小时
食材
牛肉 1000g
圆面条 400g
油 适量
盐 适量
豆瓣酱 适量
玖顺生姜汁 适量
卤料 适量
花椒 适量
大茴 适量
冰糖 适量
干黄酱 适量
老抽 适量
生抽 适量
蒜苗 适量
香菜 适量
芝麻油 适量
鸡精 适量
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/14
    新鲜牛肉一块备用。
  • 步骤 2/14
    将牛肉切大块。
  • 步骤 3/14
    炒锅放油，先炸香花椒和大茴。
  • 步骤 4/14
    放入豆瓣酱炒出红油。
  • 步骤 5/14
    放入牛肉块。
  • 步骤 6/14
    就玖顺生姜汁、老抽、生抽调味。
  • 步骤 7/14
    将加入调料的牛肉炒匀。
  • 步骤 8/14
    取砂锅，打入炒好的牛肉，加入足量的卤煮汤水。
  • 步骤 9/14
    加入冰糖、黄酱和卤料。卤料视各家所有可以自由添加。我家添加的为：白芷、草果、肉蔻、香叶、桂皮、小茴香、丁香、砂仁。
  • 步骤 10/14
    砂锅受热较慢，开锅基本需要一个多小时，开锅后，小火煮1-2个小时即可。
  • 步骤 11/14
    准备面和青菜。
  • 步骤 12/14
    烧一锅开水，下入面，面熟后，下入青菜烫熟。
  • 步骤 13/14
    取面碗，放入香菜、蒜苗碎，加入煮面汤和牛肉汤调和均匀，放入芝麻油和鸡精。
  • 步骤 14/14
    捞出面和青菜装入碗中，再加入大肉块，即可食用。
小贴士

豆瓣酱含盐，视情况添加食盐。

发布于 2020-08-14
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