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私房牛肉面
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亦菡砌

我家宝贝儿最喜欢吃我做的牛肉面了。

时间:1-2小时
食材
牛腱子肉 一斤
葱 适量
面条 一把
香菜 二根
八角 4个
花椒 5颗
韭菜 一把
姜 适量
蒜 适量
芝麻油 少许
色拉油 一匙
郫县豆瓣酱 一匙
生抽 一匙
老抽 少许
味精 少许
五香粉 一匙
豆瓣酱 一匙
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烹饪步骤
  • 步骤 1/16
    牛腱子肉洗净切小块，把牛油单独切。
  • 步骤 2/16
    加料酒。清水，姜片冷水下锅焯水。
  • 步骤 3/16
    把。制作牛肉臊子的所有配料准备好。
  • 步骤 4/16
    锅里放少许色拉油，放入牛油把把它里面的油分给扁出来。
  • 步骤 5/16
    放入准备好的配料炒香。
  • 步骤 6/16
    郫县豆瓣酱和黄豆酱均匀翻炒。
  • 步骤 7/16
    放入牛肉。翻炒均匀。
  • 步骤 8/16
    淋上生抽，老抽。
  • 步骤 9/16
    把炒好的牛肉放入砂锅。如果没有时间的话，就用高压锅压，有时间的话一定要有砂锅们慢炖，口感更好。放入五香粉。
  • 步骤 10/16
    加入末过牛肉的清水，大火煮开，转小火慢炖几个小时。一定要把牛肉炖耙。
  • 步骤 11/16
    这个就是煮好的牛肉臊子。。
  • 步骤 12/16
    香菜和小葱。
  • 步骤 13/16
    现在我们来调味，你就放入少许的生抽和芝麻油就行了，因为牛肉本身是有味道的。
  • 步骤 14/16
    锅里把水放烧开，把韭菜煮煮熟。放入碗里。放入面条。
  • 步骤 15/16
    把面条过一下凉，起锅装入碗里。
  • 步骤 16/16
    最后放入牛肉，舀一点牛肉里面的汤和面汤。放香菜和葱花儿。
小贴士

这个只要把调料放足。砂锅慢炖，这个牛肉就会很好吃。

发布于 2020-06-17
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