Name: 牛肉馅饼鲜嫩多汁的秘笈
Prep time: 8 min
Cook time: 20 min
Yield: 1
Ingredients: 牛绞肉 1斤; 中筋面粉 600克; 胡萝卜 中等大小3根; 小葱 3根; 纯净水 1瓶; 黑胡椒 适量; 料酒或者红酒 2汤匙; 盐 适量调味; 蚝油 1汤匙; 老抽 1汤匙; 辣酱油 1汤匙; 五香粉 1茶匙; 蒜粉 半茶匙; 糖 1茶匙; 高汤 适量

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牛肉馅饼鲜嫩多汁的秘笈

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场控男帝乘

黎昕在视频中手把手教你制作鲜嫩多汁的牛肉馅饼！

食材

牛绞肉 1斤

中筋面粉 600克

胡萝卜中等大小3根

小葱 3根

纯净水 1瓶

黑胡椒适量

料酒或者红酒 2汤匙

盐适量调味

蚝油 1汤匙

老抽 1汤匙

辣酱油 1汤匙

五香粉 1茶匙

蒜粉半茶匙

糖 1茶匙

高汤适量

显示所有食材↓

烹饪步骤

步骤 1/10

用纯净水和面，成面团后盖上保鲜膜备用
步骤 2/10

调味第一步：在牛绞肉中加入黑胡椒、盐和料酒，搅拌均匀
步骤 3/10

调味第二步：加入高汤，边加边搅拌，至充分吸收；调味第三步：加入老抽、蚝油、辣酱油、五香粉、蒜粉、糖，搅拌至肉馅粘稠
步骤 4/10

胡萝卜削皮、擦丝；小葱切丁
步骤 5/10

胡萝卜、小葱拌入肉馅；再适量加一些盐调整味道
步骤 6/10

把面团取出，切成你想要的馅饼大小的小面团，暂时不用的面继续用保鲜膜盖住；擀皮
步骤 7/10

取一团馅放入饼皮中心
步骤 8/10

一只手捏褶，一只手协助旋转；封口后用手掌轻轻压平
步骤 9/10

中高火，油要整个盖住锅底；放入馅饼后，盖上锅盖；待底层焦黄，翻面烙另一面
步骤 10/10

出锅，从中间切开，趁热吃

小贴士

1 牛肉比较干，加高汤搅打后，滋润多汁，十分美味

2 黑胡椒、红酒和糖是提鲜的关键

3 馅饼翻面后，如果锅里油少了，可以沿着锅边再放入一些油，这样馅饼两面都会十分金黄

发布于 2018-08-05