麻婆豆腐，其味麻、辣、酥、香、嫩、鲜、烫，豆腐软嫩而有光泽、表面盖有一层淡红色的辣油，可保持豆腐内的热度不使很快散失，趁热吃滋味更佳，花椒也扑鼻的香。在这种三伏天，配上冰镇饮料，冰火两重天，劲爽无比，哈哈~
若雪的私房小贴士：
1. 猪瘦肉要切成小粒状后再切成肉沫，而且肉沫不要剁的过碎。（PS：我上次贪图简单，肉没切成小粒就直接剁成肉沫，结果肉咬不碎，如果剁的过碎，那会影响口感的哦。）
2. 用水先煮一下花椒和干辣椒再油煎，这样更能出味。
3. 炒郫县辣酱时，要用温油下锅，用中小火炒，这样豆瓣酱才不易糊，而且熬出的红油又香又辣。
4. 猪肉沫一定要煸至金黄酥香，这一步要有耐心，大约需要七八分钟。
5. 煮豆腐一定保持小火，一是煮出的豆腐嫩，二也是出红油效果的关键。直到水分被煮出来，调料味逐渐进入豆腐内才最好吃哦。