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抵御倒春寒——如何秘制酥嫩多汁的红酒烤羊排
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穆雁云冬

威海的早春，

时间:30分钟-1小时
食材
羊排 800克
洋葱 250克
蒜 30克
红酒 30克
料酒 10克
草莓果酱 20克
蜂蜜 适量
柠檬 半个
蚝油 15克
酱油 15克
香菜 10克
姜 15克
盐 适量
孜然粒 适量
辣椒粉 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    将羊排用清水浸泡2小时，取出沥干水分切成大小合适的段备用。同时，将洋葱、大蒜、姜剁成细末。
  • 步骤 2/8
    葱姜蒜末里倒酱油、蚝油。
  • 步骤 3/8
    加入盐和自己煮的草莓酱。
  • 步骤 4/8
    挤入柠檬汁，倒入料酒。
  • 步骤 5/8
    倒入干红葡萄酒和香菜碎拌匀。
  • 步骤 6/8
    羊排浸泡在酱料置冰箱冷藏过夜，把入味的羊排放在锡纸上，再撒上孜然粒。
  • 步骤 7/8
    浇上腌制羊排的酱汁，再把四周上卷，包成一个小包，防止汁流出来，在烤盘中摆放好。烤箱预热220度，烤30分钟。
  • 步骤 8/8
    去掉每块羊排外的锡纸直接放在铺了锡纸的烤盘中，表面刷上蜂蜜水，撒上辣椒粉，220度再烤20分钟表面酥香即可，中间要翻面一次刷一次蜂蜜水，撒一次辣椒粉。
小贴士

1、羊排必须用清水浸泡2小时，才能去除内部血水，这是烤出好口感羊排的第一步。

2、没有草莓酱可不放，草莓酱和柠檬汁都有去除膻味的功效，还能让羊肉更加鲜嫩。

3、腌好的羊排放到锡纸上时，两面都要沾上厚厚的腌制时的酱料。

4、羊排浸满酱汁，先用锡纸包着烤30分钟，这是烤出鲜嫩多汁羊排的关键。

5、注意观察羊排的上色情况，根据自家烤箱状态调整时间、温度。

发布于 2018-09-05
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