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老北京炒肝
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Esperanza-琳
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时间:1-2小时
食材
肥肠 250克
猪肝 150克
淀粉 适量
花椒 10粒
盐 适量
料酒 1大勺
葱 2棵
姜 2片
八角 2粒
桂皮 2块
白芷 1片
花椒粒 30粒左右
香叶 2片
老抽 1小勺
生抽 1大勺
大蒜 1头
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    新鲜的猪肝和大肠
  • 步骤 2/9
    猪肝切片
  • 步骤 3/9
    大肠反过来去肥油，用白醋和淀粉反复洗干净
  • 步骤 4/9
    切成段
  • 步骤 5/9
    猪肝在料酒水里炒8分熟
  • 步骤 6/9
    之前做的豌豆黄提前拿出来
  • 步骤 7/9
    葱姜蒜炝锅
  • 步骤 8/9
    放入水，料酒，花椒大料煮肥肠
  • 步骤 9/9
    煮44分钟加生抽老抽
小贴士

本视频选自--- 美食短片《味蕾时光》第3季 ---［新浪微博@味蕾时光@卫蓝Ken］

发布于 2018-08-08
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