-
步骤 1/9
肥肠用盐、花椒、淀粉揉搓,翻过来以后把肠子内壁的油摘出,继续揉搓,然后用清水洗净;
-
步骤 2/9
灶上坐一锅冷水,把肥肠放进去倒入料酒,水开后捞出肥肠;
-
步骤 3/9
再另外烧一锅水,把大蒜和淀粉以外的材料全放入锅中,再加入焯好的肥肠,煮至软烂;
-
步骤 4/9
猪肝切成薄片,用清水浸泡,中途换两次水;
-
步骤 5/9
大蒜去蒂剁成蒜末;
-
步骤 6/9
肥肠煮好以后捞出切成小块;
-
步骤 7/9
煮肥肠的水不要扔,捞出调料后再把切好的肥肠倒回去;
-
步骤 8/9
改为中火,加入三分之二的蒜末,接着慢慢调入水淀粉,至汤汁浓稠,要慢慢搅动以免糊锅;
-
步骤 9/9
加入浸泡好的猪肝煮到熟透后加入剩余的蒜末;