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老北京豆汁儿
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若邹落水无痕蔚墦

豆汁儿以一种特殊的味道受北京人喜欢

时间:10-30分钟
食材
绿豆 200g
水 适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/10
    绿豆洗净加入清水泡开，手指一碾绿豆皮能掉即可
  • 步骤 2/10
    然后把泡发绿豆放入料理机加适量水打成浓浆
  • 步骤 3/10
    过淲浆汁，渣子到掉
  • 步骤 4/10
    盖上保鲜膜室温发酵24小时
  • 步骤 5/10
    然后去掉表面浮末和水，留下浓浆备用
  • 步骤 6/10
    锅中加入1000毫升清水放火上小火烧开，清水和浆汁比例为（1:3）
  • 步骤 7/10
    不用关火，把浆汁倒入，不停搅动
  • 步骤 8/10
    在次开立刻关火即可完成豆汁儿制作过程
  • 步骤 9/10
    稍加放凉舀岀豆汁儿即可饮用了，配上咸菜，焦圈早餐搞定
  • 步骤 10/10
    静止片刻没有分离现像，这样豆汁儿恰到好处呢
小贴士

绿豆用清水泡12时，用料理机打成浓浆过滤岀渣，待浆汁发酵24小时，去掉表面汤水，剩下浓浆以1:3的比例煮熟

发布于 2020-03-17
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