老北京豆酱
7.2万 热度 49 收藏
径吩丫焉晨
这道菜暂时还没有介绍
时间:1-2小时
食材
肉皮 5斤
黄豆 50克
青豆 50克
胡萝卜 50克
豆干 20克
东古酱油 15克
蒜米 5克
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/10
    先把1斤黄豆泡一晚上,第二天上火煮1个小时,把毛豆仁煮30分备用
  • 步骤 2/10
    把豆干8克和胡萝卜5克改刀0.5厘米正方形抄熟,肉皮丁3克切成0.5厘米正方形备用
  • 步骤 3/10
    放葱姜各10克、白酒5克,把肉皮抄水,抄好捞出
  • 步骤 4/10
    去猪油和猪 毛改刀长4厘米宽1厘米的条,让后洗净多洗几遍
  • 步骤 5/10
    按1斤肉皮加1.5斤水的比例加好,放到蒸箱里蒸3个小时候即可
  • 步骤 6/10
    蒸好之后把肉皮捞净就要汁
  • 步骤 7/10
    按照黄豆(6两)加到3斤肉皮汁里在加水0.5斤的比例。胡萝卜5克、青豆5克、豆干2克、肉皮5克放到里面熬制40分钟(加酱油65克、盐10克、味5克)
  • 步骤 8/10
    把鱼模子准备好长18厘米、宽9.5厘米(小号)
  • 步骤 9/10
    做好放入鱼模中后,冷却放入冰箱待成型即可使用
  • 步骤 10/10
    把冷切好的豆冻倒出放入盘中装饰即可
小贴士

1:要把黄豆煮面。

2:熬制时不能用大火。

3:一定要冷却后使用

4:猪 毛要刮净。

发布于 2018-10-19
评论
相关菜谱