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自制老北京豆腐脑
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Mars呆萌

好吃

时间:30分钟-1小时
食材
黄豆 50g
内酯 适量
清水 适量
黄花 适量
香菇 适量
葱末 适量
老抽 适量
鸡蛋 1个
水淀粉 适量
盐 适量
韭菜花 适量
猪肉末 适量
姜 适量
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/27
    黄豆洗干净泡水里一晚
  • 步骤 2/27
    香菇片洗干净泡水里
  • 步骤 3/27
    黄花洗干净泡水里
  • 步骤 4/27
    第二天将泡好的黄豆放进豆浆机里，豆浆机有个水位线，加的水别超过那条线就好
  • 步骤 5/27
    开开全豆豆浆功能
  • 步骤 6/27
    拿出豆浆机的接豆浆用的塑料杯子称一下然后去皮
  • 步骤 7/27
    准备好做豆腐脑用的内酯
  • 步骤 8/27
    称出3克内酯来放到豆浆杯子里，用一点点清水化开
  • 步骤 9/27
    等到豆浆机停机以后，将煮好的豆浆倒进盛有内酯的杯子里
  • 步骤 10/27
    然后静置直到看到豆腐脑已经凝固成型就可以了
  • 步骤 11/27
    这时趁着静置的时间准备豆腐脑的卤，首先将猪肉和泡好的黄花香菇片葱姜都切成末
  • 步骤 12/27
    炒锅烧热加入玉米油
  • 步骤 13/27
    下入肉末煸炒
  • 步骤 14/27
    加入葱姜末煸炒
  • 步骤 15/27
    加入香菇和黄花末煸炒
  • 步骤 16/27
    加入适量盐
  • 步骤 17/27
    加入适量老抽
  • 步骤 18/27
    加入清水烧开
  • 步骤 19/27
    准备好打散的鸡蛋，调一碗水淀粉
  • 步骤 20/27
    水烧开以后煮一会儿加入水淀粉
  • 步骤 21/27
    看到水淀粉变稠了就加入打散的鸡蛋
  • 步骤 22/27
    盛入碗中，豆腐脑的卤就做好了
  • 步骤 23/27
    这时看到豆腐脑已经凝固了用勺子盛到碗里
  • 步骤 24/27
    盛的时候一定要轻轻的
  • 步骤 25/27
    将做好的卤用勺子舀到豆腐脑上
  • 步骤 26/27
    加入适量韭菜花
  • 步骤 27/27
    可以开吃啦
小贴士

如果喜欢的再加一些辣椒油就更香啦，我家不吃辣的所以没法享受呀。还有就是豆浆冲完内酯以后就不要搅动了一直等到豆浆凝固了就行。

发布于 2020-01-15
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