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肥肠臭豆腐煲
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吾心给谁人暨

一家人都喜欢吃肥肠，但是外面的非常不干净，曾经有一次在买回来的卤大肠里洗到了脏东西，所以从那以后吃肥肠都自己做了，干净又好吃，一点不输饭店！！！！！

时间:10-30分钟
食材
肥肠 250g
臭豆腐 3块
盐 适量
糖 适量
料酒 适量
八角 3小瓣
老抽 适量
生姜 3片
花椒 10颗
小米辣 适量
香叶 三片
青蒜（蒜叶） 两颗
白豆蔻 两粒
鸡精 适量
青椒 3个
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烹饪步骤
  • 步骤 1/6
    生的肥肠买回来后，用面粉搓洗三遍，再用盐搓洗两面，然后用料酒稍微泡一会再洗净，肠子内壁洗完后，把它翻转过来，将肠子外壁洗净，然后撕去表面的猪油，用这个办法可以极大程度减少油脂的吸收，一般一整挂大肠可以撕下一斤左右的猪油！！！！！
  • 步骤 2/6
    洗好的大肠用水煮熟，水中可以适量放点盐，稍微多炖一会，做菜的时候可以缩短时间，也可以卤好，我喜欢直接煮
  • 步骤 3/6
    爆香姜和各种香料，然后放入多半切的小米辣，小火炒香后放入大肠翻炒，烹入少许料酒去腥
  • 步骤 4/6
    加入老抽，盐，糖，鸡精调味大火煮开
  • 步骤 5/6
    大火煮开后再炖一会，放入洗好切块的臭豆腐，加入一勺剁辣椒小火慢炖
  • 步骤 6/6
    最后快出锅时，放入青椒和蒜叶提香
小贴士

爱吃辣的可以多放点小米辣，又辣又香，非常下饭！！！一挂大肠洗完后一顿是吃不完的，剩下的可以放冰箱冷冻，想吃的时候拿出来化冻就可以了

发布于 2019-01-31
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