买豆腐的时候，瞄到了包装盒的臭豆腐。小时候最爱吃蒸臭豆腐了，辣辣的，很下饭。一个网袋盛着豆干泡在自制的臭卤里，一天后捞出来，洗洗，放上最简单的调料，饭锅上一蒸，饭熟了臭豆腐也就好了。掀开锅盖，臭豆腐的“香气”足以让你口水四溢。
据说臭豆腐中富含植物性乳酸菌，具有很好的调节肠道及健胃功效。所以过去被认为“不健康”食物的臭豆腐，如今，却是我们餐桌上的宠菜之一。
1。臭豆腐经过发酵后，组织不紧致，所以冲洗工作需要轻动作。否则会把臭豆腐弄散掉
2。臭豆腐本身就有咸味，剁椒也有咸味，所以调料中不用再放盐了。
3。臭豆腐虽好，也不能多吃。臭豆腐含盐量超标，不符合每人每天摄盐量不超过6克的标准，尤其高血压患者更要注意。