这是我们家乡的一道比较传统的美食，又叫做麻肝子，一般出现在乡下的酒席上，是酒席上众多干碟中的一种。传统的麻肝子是用新鲜的猪肝码味后裹上粗玉米面来炸的，我今天用了面包糠代替玉米面，炸出的猪肝味道更酥脆。因为是用新鲜的猪肝切片，粘糊糊的实在是不好边操作边照相，所以只有以后老妈做的时候我补图了。
今天做的这道下的豆瓣酱有点少偏淡，喜欢重口味就下多点应该比较入味。