酸菜猪蹄花:人生那么短,瘦给谁看?
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淇沪上雨天颜雨

张爱玲有一次坐公交车,看到车身上“用指甲在车窗的黑漆上刮出字来:‘公婆有理,男女平权’。一向是‘公说公有理,婆说婆有理’。由他们去罢!各有各的理。‘男女平等’,闹了这些年,平等就平等罢!”这是标准中国人的幽默。

减肥瘦身的有自己的道理,喜爱美食的更有自己的理由,吃或不吃与其它任何事的做与不做一样,都有数不清的理由,就让它公婆有理,男女平权吧!

时间:1-2小时
食材
猪蹄 1只(400克)
酸菜 1包(200克)
大葱 1根
5瓣
1块
花椒 20粒
八角 1颗
小红辣椒 2个
料酒 1大勺(15毫升)
白醋 1大勺
30毫升
白胡椒粉 少许
看需要,我没用
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    猪蹄买来先请店家斩件,回家用清水泡一会儿去血水去腥,处理干净细毛。
  • 步骤 2/9
    准备一大锅水,冷水放入猪蹄,加入3-4片姜,几片葱和1大勺料酒,烧开,至完全没有血水,并有浮沫。始终开着盖烧,让味道散发出来。过了水的猪蹄在流水下充分清洗干净,捞出沥干水份备用。
  • 步骤 3/9
    调料
  • 步骤 4/9
    烧猪蹄的时候,把蒜拍扁,姜切片,葱切圈,红椒切圈,酸菜切段(不要太长),酸菜汁留用。
  • 步骤 5/9
    热锅里加20毫升油,下入花椒和八角,改小火爆香(火太大会糊),,6、用铸铁锅烧的话小火慢炖2-3小时至软烂,味道最香,但要记住始终小火,太大水要烧干;用高压锅的话上汽后再中小火焖烧30分钟以上。关火再焖一会儿。7、把焖软的酸菜蹄花盛到大碗里,炒锅里另外加点油爆香葱段淋到大碗上去,会更香,色泽更美。
  • 步骤 6/9
    加入葱姜蒜爆香
  • 步骤 7/9
    再加入酸菜和汁翻炒,改大火炒香,,,
  • 步骤 8/9
    加入水(大约与食材平)
  • 步骤 9/9
    加入猪蹄,加1大勺醋和适量的胡椒粉
小贴士

用酸菜烧猪蹄不腻,既软又糯,实在好吃。吃不完的汤别倒了,加点年糕片或面条进去,是一顿上好的早餐。

发布于 2018-06-12
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