贵州酸汤猪蹄
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悉哀伤的月季

两年前去过一次贵州剑河,随意走入一家小店,被美味的酸汤牛肉惊艳!今年国庆去贵州凯里的千户苗寨旅游,在凯里市区吃了凯里酸汤鱼,那鲜美的味道让旅游回来的我念念不忘,就在网上购买了贵州凯里酸汤,恰巧今天家里只有猪蹄了,下着雨实在不想去买菜了,想起在贵州时菜谱上有酸汤猪蹄,于是就做了这个凯里酸汤猪蹄火锅,家里的大小两位评委先生吃得很开心,都给我竖起大拇指。在家里也能与贵州酸汤火锅来个美丽的邂逅。

时间:30分钟-1小时
食材
猪蹄 800克
辣椒 少许
适量
鸡精 适量
料酒 适量
适量
生抽 适量
食用油 适量
凯里酸汤 2大勺,根据自己能接受的酸度加入
木姜子油 喜欢的可以多放一些
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烹饪步骤
  • 步骤 1/3
    1.猪蹄洗净,焯水。放少许热油、姜片,猪蹄入炒锅翻炒,加入少许料酒和一小勺醋,炒香后加入开水没过猪蹄,烧开后放入高压锅炖30分钟,注意大火上气5分钟后转小火。2.准备好姜、葱、蒜,姜切片,葱蒜切小段备用。还准备些香菜,我家今天没香菜,就用芹菜代替,效果也不错。3.炖猪蹄汤的同时,准备好下火锅的配菜:蘑菇,金针菇,豆腐,大白菜等。
  • 步骤 2/3
    3.炒酸汤:两个西红柿,切块或丁。热锅放少许油,入西红柿稍微翻炒,加入姜片,再倒入两大勺贵州凯里酸汤,炒一小会儿,加入炖好的猪蹄汤和猪蹄熬一会儿。4.加入适量盐和木姜子油(山胡椒油),出锅时再加入适量鸡精调味,洒上蒜叶,葱段,芹菜(或香菜)就出锅啦。
  • 步骤 3/3
    5.准备蘸酱:贵州糊辣椒,葱花,木子李腐乳。浇上一勺酸汤在蘸酱碟子里,无比美味!
发布于 2020-07-20
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