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酸辣猪蹄
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一啃就停不下,好吃到没朋友--- 酸辣猪蹄

时间:1-2小时
食材
猪蹄 2个
卤肉香料 1个
大葱 1根
生姜 10g
料酒 100g
生抽 50g
干辣椒 5个
红尖椒 5个
绿尖椒 1个
生抽 适量
成醋 适量
花椒油 适量
香油 适量
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/14
    猪蹄解冻浸泡出血水
  • 步骤 2/14
    放进开水锅里焯出血水杂质
  • 步骤 3/14
    用眉夹清理干净猪毛，用火烫只能烫干净表面，根部是去不掉的
  • 步骤 4/14
    卤猪蹄香料
  • 步骤 5/14
    大葱切段，生姜切片
  • 步骤 6/14
    香料放进电压力锅底部
  • 步骤 7/14
    锅里放进清理干净的猪蹄倒入100克料酒
  • 步骤 8/14
    生抽50-60克
  • 步骤 9/14
    电压力锅炖45分钟排气后取出凉凉
  • 步骤 10/14
    准备好红绿尖椒 大蒜
  • 步骤 11/14
    辣椒切成圈圈，大蒜切末
  • 步骤 12/14
    辣椒圈，蒜末放入碗里倒入适量生抽，成醋，花椒油，香油调匀做成酸辣汁
  • 步骤 13/14
    猪蹄用刀切开，浇上做好的酸辣汁即成酸辣猪蹄
  • 步骤 14/14
    爽口的味道 一吃停不下
小贴士

1,个人观点认为猪蹄解冻浸泡出血水，中间换2-3次清水，再放进开水锅里焯出血水杂质，这样才能祛除腥味儿

2,酸辣汁可根据自身的口味调制

发布于 2019-12-24
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