黄豆辣猪蹄(视频)
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京细菜谱

这道黄豆辣猪蹄沿用黄豆炖猪蹄的办法,略作加工,让平淡的猪蹄有了香辣的口感,猪蹄嫩滑,黄豆软糯,微辣,凉吃热吃皆可。今天就把这道菜的做法分享给大家。

时间:1-2小时
食材
猪蹄 1个
适量
郫县豆瓣酱 1勺
黄豆 适量
适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/11
    黄豆清洗净后,提前泡发。
  • 步骤 2/11
    猪蹄切成小圆段,提前用水泡上一两个小时,泡出里面的血水,然后凉水入锅,加入三四片姜,大火烧开。
  • 步骤 3/11
    烧开后,不断得去掉汤中的浮沫,直至汤汁清澈后关火。
  • 步骤 4/11
    将泡黄豆的水和黄豆一起放在电饭锅或者压力锅中。
  • 步骤 5/11
    再放入焯过的猪蹄,选择煮粥键煮制。(压力锅请根据情况决定时间)
  • 步骤 6/11
    两个小时后,猪蹄熟软,黄豆软糯,捞出备用。
  • 步骤 7/11
    锅中放少许油,加入一大勺郫县豆瓣酱炒香。
  • 步骤 8/11
    加入黄豆和猪蹄同炒。
  • 步骤 9/11
    炒至猪蹄全都被豆瓣酱包裹。
  • 步骤 10/11
    加入一大碗炖猪蹄的汤,中火煮制。
  • 步骤 11/11
    边煮边搅拌,使猪蹄入味,直至汤汁全部收尽。
小贴士

1.黄豆要提前清洗后泡发,泡黄豆的水不要丢掉,炖肉味道更香。

2.我只用了一勺郫县豆瓣酱,微辣微咸,喜咸喜辣者请加量。

发布于 2019-11-12
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