酸辣猪肝，是潮菜里的经典菜品，一般会用辣椒+菠萝来做，菠萝最好吃的时节是夏天。太想念这个菜品的味道，所以暂时用番茄来代替，当然口味还是有很大的差别的。
夏天快点到，到时候我就可以用菠萝来做这个菜了。
下少量的花椒、姜末和蒜末是为了去除猪肝的腥味，也可以根据自己的口味选择不下。