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贵州酸汤鱼。
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哟官卦侍萄

贵州名菜。

自己在家就可以煮的鱼火锅。

食材
鱼 一条
红酸汤 250克
西红柿 2个
大葱 1根
小香芹 3根
蒜叶 3根
姜 1段
红尖椒 15个
小葱 2根
蒜瓣 2个
植物油 适量
木姜子 适量
盐 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/10
    准备食材。红酸汤是贵州特产，可能需要从网上购买，我买的是480克瓶装的，6元一瓶，我用的是半瓶，用量根据个人口味调整。木姜子有人可能吃不习惯，根据个人口味决定放不放。
  • 步骤 2/10
    鱼切片。不喜欢刺多的可以用江团和花鲢，我今天没有买到江团所以用黑鱼代替，鲤鱼和草鱼也可以。江团和黑鱼一定要用开水烫过后去味才好切片，草鱼和鲤鱼刺多不能切片就剁成段。
  • 步骤 3/10
    大葱香芹蒜叶切段，姜切片备用。
  • 步骤 4/10
    西红柿切碎备用。
  • 步骤 5/10
    贵州人比较能吃辣，我的蘸料是用小尖椒小葱和蒜泥切碎了加酱油做的，不能吃辣的可以换成其他的。
  • 步骤 6/10
    油下锅等烧热，油要多放点，因为最后还要加很多水。
  • 步骤 7/10
    油热后倒入差不多240克红酸汤和姜片翻炒两分钟炒出香味。
  • 步骤 8/10
    然后在继续放入切碎的西红柿翻炒至熟烂。
  • 步骤 9/10
    西红柿炒好后放入切好的大葱香芹蒜叶，继续翻炒三分钟，炒出香味后加适量水。就是你平时煮火锅的量，水开后放盐鸡精木姜子粉等调味料。放鱼片，煮开后就可以开吃啦～
  • 步骤 10/10
    配上火锅配菜美味的酸汤鱼就做好了～我今天准备了嫩牛肉一起涮着吃～
小贴士

红酸汤越得越久越入味越香，可以煮久一点，放木姜子比较香，但是有的人吃不习惯，可以自己调整。

发布于 2018-11-06
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