营养学认为，蚕豆中含有调节大脑和神经组织的重要成分钙、锌、锰、磷脂等，并含有丰富的胆石碱，有增强记忆力的健脑作用。
蚕豆中的钙，有利于骨骼对钙的吸收与钙化，能促进人体骨骼的生长发育。
蚕豆中含有大量蛋白质，在日常食用的豆类中仅次于大豆，并且氨基酸种类较为齐全，特别是赖氨酸含量丰富。 蚕豆皮中的膳食纤维有降低胆固醇、促进肠蠕动的作用。
从小就爱吃蚕豆，不过只接触的油炸过的香辣，五香味的蚕豆！今天换个吃法！蚕豆不宜吃的过多！
1.里脊肉切丁，要提前腌制，这样的肉炒出来不腥，而且很鲜美
2.蚕豆要去皮，这样炒着吃比较嫩，不然吃的是满嘴皮，影响口感